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SUERO DESPROTEINIZADO

Suero de Leche Desproteinizado

Producto obtenido como subproducto del proceso de ultra filtración del suero descremado de quesos, concentrado y secado en polvo.

Categoría:

Descripción

Características:
a) Organolépticas:
Aspecto: Polvo Homogéneo, exento de partículas quemadas y terrones duros que no se deshacen al tacto.
Color: Amarillo crema claro a amarillo crema.
Olor: Característico, aroma suave, exento de olor extraño como: quemado, etc.
Sabor: Característico, suavemente salado y dulce.

b) Fisicoquímicas:

ITEM ESTANDARD METODO
HUMEDAD (%) 5 Máx. FIL-IDF 26A:1993
MATERIA GRASA (%)  1 Max. NCH. 1016/1. Of 1998
PROTEINAS (%) (N x 6,38) 2 Min. FIL- IDF 20B:1993 (Kjeldahl)
LACTOSA (%) 80 Min. Lactos-D-galactosa test (Vallykit)
CENIZAS (%) 8,5 Max. AOAC 7009 1984 Y JAOAC 1993 Vol.76, 4.
PH (Sol. 10% p/p): 5,5 Min. NCH. 1671. OF 1979
PARTICULAS QUEMADAS Disco b Max. ADMI: 1971
SOLUBILIDAD (ml) 0,5 ADMI: 1971
ENERGIA METABOLIZABLE 3160 Kcal/Kg

c) Aminograma:
Lisina                            0,30 %
Metionina                     0,07 %
Metionina + Cistina       0,15 %
Treonina                       0,24 %
Triptofano                     0,06 %
Valina                            0,21 % 

d) Microbiológicas:

ITEM ESTANDARD METODO
RCTO. AEROBIIOS MESOF. (UFC/g) 5 Máx. APC/ICMSF (1988)
COLIFORMES TOTALES (UFC/g)  10 Max. AVRB/ICMSF (1988)
BACILUS CEREUS (UFC/g) 100 Max. AMYP (Mossel)/BAM (1992)
HONGOS (UFC/g)  10 Max. FIL-IDF 94B-1990
LEVADURAS (UFC/g)  10 Max. FIL-IDF 91B-1990
SALMONELLA (UFC/g) Ausencia NCH.2675, Of. 2002

Presentación:
Sacos de 25 Kg.

Vida útil:
18 Meses.

Almacenamiento
Almacenar en ambiente fresco y seco (Max. 30º C y 65% H.R.). Evitar la exposición directa al sol y a fuentes de calor directo. Evitar almacenar y transportar con productos que transfieran olores.